재료
재료/ 쇠고기 살치살(등심), 무간것 1/2컵, 샐러드용 어린잎채소, 양파 1/2개, 쪽파조금, 레몬조금(있으면)
드레싱/ 가쓰오부시 다시 1/4컵, 간장 1/4컵, 식초 1큰술, 미림 1큰술, 설탕 1작은술, 생강간것 1작은술 | |
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안녕하세요. *^^*
한동안 따뜻한 날이 계속되다가 갑자기 추워졌어요. 아직 스튜디오에 온풍기를 설치못해서 글을 쓰는데 손이 오그라들어요. ㅎㅎ
오늘 소개해드리는 요리는, 담백한 맛이 일품인 일본식 스테이크예요.
일본에서는 담백한 무즙을 요리에 활용하는 경우가 많아요. 가장 익숙하신 방법이 모밀쯔유에 무즙을 넣어 농도와 맛을 조절하는 것이죠. 그런식으로 무즙을 응용하는 경우가 많은데요, 이 스테이크역시 일본풍 스테이크로 담백한 맛으로 먹는 거예요.
* 먼저 재료는 쇠고기 살치살 300g 정도가 필요하구요, 그외에 샐러드용 어린잎채소, 양파 1/2개, 쪽파조금, 레몬조금이 필요해요. 쇠고기는 특정부위보다는 좋아하는 부위 하시면 되요.
* 그외에 무간것 1/2컵과 가쓰오부시 다시 1/4컵, 간장 1/4컵, 식초 1큰술, 미림 1큰술, 설탕 1작은술, 생강간것 1작은술을 잘 섞은 간장 소스가 필요하죠. 가쓰오부시 다시 만드는 법은 요기~를 참고하세요. ^^
* 고기는 미리 물에 한번 씻어서 물기를 잘 닦아준다음 소금, 후추를 소량 뿌려줘요.
* 그다음 팬에 앞뒤로 살짝 구워서 접시에 담아주세요~ 너무 오래 구우면 질기니까 살짝만. ^^
* 레몬이 있으시면 레몬도 좀 살짝 살짝 끼워주구요, 없으시면 패스~
* 고기에 무갈은 것(무즙)을 듬뿍 아주 듬뿍 올려주세요.
* 거기에 쫑쫑 썬 쪽파(저는 사실 쪽파없어서 일반 파로 했어요. ^^;;)와 채썬 양파를 흩뿌려주세요.
* 그위에 미리 만들어둔 간장소스를 부어주면 되는거죠. 골고루 골고루 소스가 퍼지도록 부어주세요.
* 마지막으로 새잎순이나 기타 샐러드용 야채를 위에 살짝 올려주면 마지막으로 장식도 되고 함께 먹으면 맛도 좋구요.
* 고기를 먹을땐 간장소스가 듬뿍 베인 무즙과 함께 드시면 되는거죠. 개운하고 맛있는 재패니즈스타일 스테이크랍니다.
* 맛있게 드세요~
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쇠고기는 크게 써는편이 보기엔 좋지만 먹기에는 사실 좀 불편해요.
좋아하는 부위에 따라 한입크기로 잘라서 구우셔도 된답니다. | |
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