청양고추를 갈아넣은 엄청 매운 양념장과의 조화를 이룬 닯발.. 매우면서 달짝지근한 맛에 중독성이 생기는듯 합니다. 술안주로 너무도 좋은 닭발볶음..맛있게 만들어 드세요.

[재 료]

손질한 뼈없는 닭발 2팩, 소금.밀가루 한줌씩

[냄새없애는 재료]

소주한컵, 대파(대)1뿌리, 통후추 한숟가락, 빨간건고추2개

[양념장]

청양고추5개, 양파반개, 쪽마늘 5쪽, 고추가루 2숟가락, 고추장 1숟가락, 간장 2숟가락, 매실청 3숟가락(물엿이나 요리당으로 대체가능), 케첩 1숟가락, 생강가루 약간, 참기름 약간, 쪽마늘 4개, 청양고추2개, 홍고추 1개, 카놀라유 3숟가락(또는 식용유 3숟가락)

[참고하세요]

_ 1큰술(Ts) - 15ml (어른 밥숟가락으로 대신하세요)

_ 1작은술 (ts) - 5ml (티(차)스푼으로 대신하세요)

_ 1컵(cup) - 200ml (일반종이컵입니다)

[만드는 방법]

1. 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣고 3시간숙성시켜 사용하세요.(바쁘시면 그냥 하셔도 되는데 그래도 숙성된게 조금 더 맛있답니다. 양파와 고추믹서에 갈아서~ 양념장 추가해서 숙성시키심 됩니다) 

2. 손질된 닭발은 포장에서 꺼내서 밀가루, 굵은소금 한줌씩 넣고 구석구석 잘 딱아주세요.(이런 육고기류는 냄새 잡는게 요리의 관건입니다. 양념도 맛있어야 하지만 양념이 아무리 맛있어도 냄새나면 먹기 꺼려지니 될수있음 손질을 좀 꼼꼼히 해주세요.

3. 밀가루와 소금넣고 치대듯이 구석구석 딱고 난 다음에 흐르는 물에 서너번 깨끗이 헹궈주세요.

4. 깨끗이 손질한 닭발은 냄비에 넣고 물 잠길정도로 자박하게 부어서 소주한컵, 대파한뿌리, 건홍고추4개, 통후추 한숟가락을 넣고 한번더 푹푹 삶아 냄새좀 제거해 주시고요.(폭폭 삶아봄 불순물이 많이 나오고 또 이리 삶아서 볶어줘야 안쪽에 남아있는 닭뼈가 흐물흐물 벗겨져 드시기 편하실꺼에요)

5. 폭폭 삶아서 닭발만 건져 체에 받쳐 흐르는물에 한벗 씻어내고 체에 받쳐 물기를 쏙 빼주시면 됩니다.

6. 볶을때 넣을 재료들 쪽마늘, 홍고추, 청양고추 이제 다 준비됐으면 볶아주기만 하면 됩니다.

7. 팬에 카놀라유나 식용유 3숟가락을 넣고 열오른 상태에서 양념장을 넣고 달달 볶아주세요.

8. 양념장을 한 1분정도 볶으시다가 삶아뒀던 닭발 을 팬 흔들어 가면서 달달달 볶아주세요. 약간 양념장이 탈 정도로 달달 볶아주심 됩니다.

9. 거의 볶아졌을때 마늘, 고추 준비해뒀던거 넣고 한번더 볶아 주면 완성이에요.

 글:별바라기(nightsho)/제공:네이버키친

출처: daum미즈넷 나만의요리비법 http://miznet.daum.net/cook/