재료
주재료: 게, 녹말가루, 당면
소 스: 기름, 파, 마늘, 매운고추, 육수, 두반장, 간장, 소금, 설탕, 청주, 굴소스, 물녹말 | |
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안녕하세요. *^^*
혹시 MBC에서 하는 맛있는 티비라는 프로그램을 아시는지 모르겠네요.
그 프로그램을 빌려보다가 정말 죽는 줄 알았답니다. 이재룡씨가 어느 이름 모를 중국집에서 랍스터요리를 먹는데...쩝...어찌나 맛나게 먹던지...진짜 맛있어 보이더군요.
그래서 저도 해먹어보기로 했으나, 먹어본적도 없고해서 연습삼아 집에 있는 냉동 게로 해봤습니다. 한번 했더니 감이 오네요. 다음 번엔 싱싱한 랍스터로 해볼까...말까 생각중입니다. 맵디매운 소스에 버무려먹기에 랍스터가 좀 아깝기 때문이죠. 하하
그럼 만들어볼께요~ 이름은 당면과 함께 먹는 매운 중국식 게요리.
* 먼저 게는 녹말가루를 잘 묻혀둡니다. 싱싱한 게라면 더 좋겠지만
저는 집에 있는 냉동된 게를 썼습니다.
* 그 다음에 게를 튀겨주지요. 게를 튀기면서 혹시 준비해야 할 것이 있으면 미리 해 놓습니다.
가령 접시를 꺼내놓는다거나, 함께 먹을 밑반찬을 꺼내놓거나..
* 게를 다 튀겼으면 기름을 빼는 동안 소스를 만들어볼까요.
요때 당면도 삶기 시작해야 하구요.
물 녹말 (물과 녹말 1:1로 섞은 것)도 준비해둡니다.
먼저 달구어진 팬에 기름을 두르고, 파, 마늘, 매운 할라피뇨 1개를 쫑쫑 썰어 넣어 볶아줍니다.
그렇게 기름에 향을 내준 후 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣어서 센 불에서 5번 정도 휘휘 저어주고 정종1큰술을 넣고 육수(고기육수, 닭육수 다 좋을 것 같아요.
전 만들어두었던 고기육수 썼구요, 육수가 없으면 치킨브로스, 없으면 치킨스톡, 없으면 중국스프, 없으면 맹물을 넣어줍니다)1컵을 넣고 바글바글 끓으면 간장, 소금 조금 넣고, 설탕을 1/2 티스푼정도 아주 살짝 넣어주면 되죠.
* 끓는 소스에 튀겨놓은 게를 넣어서 골고루 섞어주세요.
* 접시에 당면도 얹어 놓고,
* 게를 넣은 소스에 물녹말과 참기름을 넣어주면 완성.
* 확대 한번 해주고
* 마라황과가 있으면 좋았겠지만 없어서 나라즈께(율외장아찌)와 함께 먹었죠.
나라즈께는 술지게미에 율외를 넣어서 오랫동안 삭힌 것이랍니다. 먹을 때 깨끗이 씻어서 먹으면 굉장히 새콤하면서 짭쪼롬해 느끼한 중국요리와는 아주 딱이예요.
* 그리고 육수에 소금으로 간하고 게다리 풍덩 넣어 끓인 간단한 맑은 장국도 함께 먹지요.
* 먼저 소스가 듬뿍 스민 당면 한 입 먹고~
* 게도 한 입 먹으면 너무 맛나요~ 조금 맵지만, 이 정도야 우습죠. ^^
* 마무리는 자스민 차로.
중국요리먹을때 마시는 차는 자스민이라고 해야지, 말리꽃차 라고 하면 갑자기 비천무의 설리와 진하가 생각나서 너무 미안하죠. 바람 불고 쓸쓸한 날 마실 때는 소박한 잔에 담아 말리꽃차 라고 하고, 느끼한 중국요리 먹고 나서 마실 때는 화려한 잔에 따라 자스민차라고 부른답니다. ^^;
오늘도 좋은 하루 되세요~
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물녹말은 녹말과 물을 1:1의 비율로 섞어주면 됩니다.
당면은 텔레비젼에서 녹두당면이 맛있다고 몇번이나 강조를 하더군요.
두반장과 매운고추로도 매운맛이 모자르다면 고추가루를 조금 넣어도 될듯합니다. | |
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