재료
말린 북어 한마리, 고추장 1과 1/2큰술. 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 청주 2큰술, 파 쏭쏭 1큰술, 마늘과 통깨, 설탕, 참기름, 물 1-2큰술 | |
* 재료는 한국마켓에서 2.99주고 사온 하급말린북어(-_-;;) 1마리.
그려도 매웁게 양념하면 괘안아요. 어찌나 북어가 부실한지 물에 적시자마자 넉다운. 불린 북어를 화투장크기로 잘라 보아요.
* 양념장을 만드는데요, 보통 간장을 주로하고 고추가루를 넣거나 고추장을 주로하고 간장을 쬐금 넣는데, 이번엔 고추장을 주로 했어요.
저희집에 계량수저도 없고 밥숟갈도 양식용으로 좀 큰것이라 일반 숟가락보다는 좀 커요. 그래서 계량은 참고만 하세요.
고추장 1과 1/2큰술. 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 청주 2큰술, 파 쏭쏭 1큰술, 마늘과 통깨 1/2큰술, 설탕 조금, 참기름 조금.. 물 1-2큰술 대략 된듯.. 일케 넣고 자알 풀어주세요.
* 북어를 양념장에 골고루 버무려주시와요.
* 그다음에 기름에 구워도 되지만 저는 부드러운것을 좋아하고, 또 기름튀는것이 싫어서 찜형태처럼 한답니다.
물을 조금 팬에 넣어준후에 그 물에 양념장을 좀 풀어주세요.(쫄여야하고, 북어에도 양념이 되어있으니까 아주 묽게)
* 거기에 양념된 북어를 넣고 조리듯이 끓여주세요.
* 앞에 애들이 익으면 엎드리게 해서 팍 쫄때까지 끓여주세요.
양념이 탈때까지해야 마치 구운둣 윤기가 번지르르하면서 부드럽게 된답니다.
* 대략 완성
* 요렇게 칼칼한 반찬을 먹을땐 동치미도 곁들여야죠.
* 동치미도 확대 한번 해주고..
* 맛나게 먹어요~
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동치미위에 띄운 별모양은 오크라(okra)라는 야채랍니다.
고추와 비슷하지만 단면이 별모양이 되어서 예쁘죠.
북어는 보통 유장구이를 하기도 하는데, 북어를 찜처럼 할때는 굳이 하지 않아도 안에 까지 양념이 쏙쏙 잘 배어들어요. | |
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