재료
다리 한개 분량의 닭다리살(파, 생강, 정종), 토마토, 부추
소스: 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 식초 1/2큰술, 깨소금 간것 1/2큰술, 생강, 파 다진것 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 고추기름 1/2작은술 | |
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안녕하세요. *^^*
요즘 캘리포니아는 날이 더워서 시원한 중국풍 닭고기 냉채를 해 먹었지요. 저희 엄마가 예전에 잘 해주셨던 것이라 엄마한테 레서피를 물어봐서 한것이랍니다.
* 주재료는 닭다리 한개 분량의 허벅다리 바른것, 부추, 토마토가 되구요,
여기에 생강과 파가 더 필요합니다.
* 닭다리에 물을 붓고 파, 생강, 정종(저희 엄마는 중국 소홍주를 넣으라고 했는데 없어서...소홍주가 있으시면 소홍주를 넣으세요)을 조금 넣어서 삶아주세요. 처음에는 센불에서 물이 끓으면 불을 줄이고 대략 10분정도 삶아주면 된답니다. 다 삶아지면 찬물(얼음물이면 더 좋구요)에 담가서 식힌후 먹기 좋게 잘게 찟어주면 되지요.
* 닭다리 삶는동안 소스를 만드는데요, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 식초 1/2큰술, 깨소금 간것 1/2큰술, 생강, 파 다진것 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 고추기름 1/2작은술이 들어가는데 간장, 설탕, 식초, 깨를 먼저 넣어서 잘 녹여준다음 참기름과 고추기름을 넣어주고 일단 냉장고에 넣어두어서 차게 합니다. 파와 생강 갈은것은 마지막 먹을때 섞어주면 더 향기롭죠.
* 닭고기도 먹기 좋게 발라놓고, 부추역시 뜨거운 물에 빨리 데쳐서 찬물에 식힌후 건지고 토마토도 썰어놓으면 준비 끝!
* 생강과 파는 갈아서 따로 두었다 마지막 먹을때 소스에 첨가하면 좋지요.
* 부추를 한입크기로 돌돌말아서 토마토위에 얹고 닭고기 조금 얹어주면 전채로 좋은 중국풍 닭고기 냉채 완성.
* 차가울때 먹어야 맛있기때문에 미리 만들었다가 냉장고에 좀 두면 더 좋지요. 손님 오실때는 미리 만들어두면 더 좋기때문에 일손도 덜 수 있구요. 붉은색이 중국스럽죠? ^^
* 먹기직전에 소스에 생강과 파를 넣어서 향을 더해준후 소스를 조금씩 뿌리면 아주 맛나다지요. 맛나게 먹어요~ *^^*
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| 닭고기를 삶을때 거품은 계속 걷어내어주고, 국물은 나중에 다른 요리에 활용하면 좋아요. | |
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