재료
감자조림: 감자 두개. 기름 2큰술, 물 2/3컵, 간장 4큰술, 미림 1큰술, 정종 1큰술(있으면), 물엿 3큰술, 꽈리고추나 고추(역시 있으면)
감자샐러드: 주먹만한 햇감자 2개, 마요네즈 1큰술, 디종머스터드(씨겨자) 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 소금, 후추 약간 | |
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안녕하세요. *^^*
강가딘님께 감자조림 올려드린다구 사전예고제에 들어갔는데...^^;; ...출출 서버에 문제가 생겨서 좀 늦어졌습니다. 막상 늦게 올릴려고 보니... 맛이 없으면 우얄꼬싶어서 또 걱정...
그럼 감자조림을~
* 먼저 주먹보다 큰 감자 2개를 껍질을 잘 깍아서 준비해준후에
* 대략 밤알정도 크기로 잘라서 물에 담궈주세요. 모서리를 다듬어 주면 더 깨끗하구요, 귀찮으면 그냥. 감자로 하는 요리는 찌거나 굽는것이 아니면 물에 담궈준후에 해야 전분이 빠져서 팬에 달라붙지 않고 깨끗하게 되지용.
* 물에 담궜던 감자를 체에 받쳐서 물기를 빼준후에 불에 달군 팬에 기름을 두르고 볶아주세요. 센불에 볶으면 타니까 중불로 좀 은근하게 반정도 익을때까지 볶아주면 되죠.
* 감자가 좀 익었다 싶으면 물 2/3컵, 간장 4큰술, 미림 1큰술, 정종 1큰술(있으면), 물엿 1큰술을 넣어서 조려주세요. 감자가 자작하게 잠길정도가 되어야하구 첨에는 센불에서 팔팔 끓이다가 바로 불을 줄여서 중-약불에서 감자가 골고루 익게 익혀주지요~
감자가 거의 다 익었으면 꽈리고추나 고추를 넣어주고 불을 세게 한후에 물엿 2큰술을 넣어서 팬을 흔들면서 양념이 골고루 베어들도록 해주면 끝!
* 완성~ 전 감자조림은 푹 익힌걸 좋아해서 아주 포실포실할때까지 익혔구요, 익히는 시간이 길어서 지루함 감자를 작게 썰면 되지요.
* 이제 따끈한 밥이랑~
* 뽀나스~~ 햇감자가 맛있어서 사왔거나 남아도는 감자가 많은데도 특별히 뭘 하기 귀찮을때...껍질이 얇은 햇감자를 잘 닦아서 좀 크게 썰어준후에~ 알아서 익혀주세요. 찌거나 혹은 삶거나, 아님 굽거나~
(전 냄비에 페이퍼 타올깔구 물 자작하게 쬐꼼 넣어서 찌듯이 익혔어요)
* 마요네즈 1큰술, 디종머스터드(씨겨자) 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 소금, 후추 약간 넣어서 버무려주면 간단 감자 샐러드~ 맛나게 먹어요~
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간장으로 조려주는 요리를 할때는 마지막에 센불에서 물엿을 넣고 확 한번 달궈주어야 윤이나고 맛나요. 젓가락으로 뒤적거림 부서지니까 그냥 팬을 들고 흔들면서 골고루 양념이 베도록 해주면 좋지요.
감자를 물에 담궈두는 시간은 길지 않아도 되구요, 대략 10분 내외로. ^^
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