재료
해산물스프: 홍합, 새우 2컵씩과 관자 2개, 토마토 1개, 양파 1개, 샐러리 2대, 마늘 5알, 치킨 브로쓰 1캔, 토마토소스 1/2캔, 물 1/2 컵, 화이트와인 1/2컵, 월계수잎 3장, 바질 조금, 후추조금
견과류딥과 고구마칩: 잣과 호두 다진것 1/2컵씩, 발사믹식초 1/2컵, 올리브오일 1컵, 다진 마늘 1작은술, 고구마 1개, 튀김기름 1컵 | |
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안녕하세요. 이번에 올리는 요리는 손님초대시에 전채로 내 놓으면 좋은 견과류 발사믹딥과 고구마칩, 그리고 시원한 해산물스프예요.
미리 양해를 드리면 이번건 과정샷이 거의 없습니다. ^^;;
사실 잡지촬영을 위해 손님초대시에 좋은 요리를 몇가지 만들면서 이왕이면 출출에도 올리게 사진을 찍으려고 했으나 갑자기 시간이 부족해지면서 허둥지둥하느라 과정샷을 제대로 못 찍었어요. 그나마 애피타이저와 슾만 찍고 다른건 뭐 엄두도 못냈죠. ^^;; 하지만 굉장히 간단하기때문에 금방 아실수 있으실거예요.
* 먼저 한국사람입맛에 딱 맞는 해산물 스프를 만들어보면요, 재료는 신선한 해물이 중요하죠. 저는 홍합과 새우, 스캘럽(관자)를 썼지만 이 외에 해산물은 어떤것이나 좋구요.
* 여기에 신선한 야채, 토마토와 양파, 샐러리, 마늘등이 필요하고 육수로는 치킨브로쓰와 토마토소스, 화이트와인이 필요하답니다. 이외에 사진에는 없지만 월계수잎과 바질등의 향신료가 조금 필요해요.
* 이렇게 준비된 재료를 커다란 냄비에 담고 야채도 4등분만 해준다음에 그냥 넣구요(토마토는 껍질을 벗겨주는것이 깨끗하죠. ) 여기에 저는 치킨 브로쓰로 스완슨 제품을 사용했는데요, 스완슨 캔 한통, 그 캔의 1/2의 물, 1/2의 화이트와인을 넣어주고, 토마토소스도 1/2캔 넣어준다음 강한불에서 끓으면 불을 줄이고 30분에서 한시간 정도 은근하게 끓여주면 완성이예요. 허브를 넣어주어야 맛이 좋은데 없으면 패스해도 되구요.
먹을때 간을 봐서 소금을 조금 넣어주어도 좋고 후추를 듬뿍 뿌려먹어야 저는 맛난것 같아요. ^^
* 스프를 끓이는 동안 전채로 먹을 고구마칩과 견과류 딥을 준비하는데요, 먼저 잣과 다진 호두가 약 1/2컵 정도씩 필요하답니다.
잣과 호두는 기름두르지 않은 팬에 볶아주거나 토스트오븐에 구워주시면 되구요, 구운 잣과 호두에 발사믹식초 1/2컵과 엑스트라버진 올리브오일 1컵을 넣고 마늘 한개를 다져서 넣어주면 견과류 딥도 완성이예요.
* 고구마는 필러나 칼을 이용해서 길죽하게 썰어준다음에 고온에 바삭하게 튀겨주면 색도 예쁘고 간단해서 더 좋죠.
* 이리하여~ 견과류딥과 고구마칩 완성이예요. 고구마에 딥을 떠서 함께 먹으면 너무 너무 맛있답니다.
* 고소하면서 새콤한 맛이 갑자기 입맛을 확 당겨주죠.
* 스프도 다 되었으면 한그릇 덜어서~ 시원하고 칼칼하죠.
* 맛나게 먹어요!
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스완슨 치킨 브로쓰는 수입식품 파는곳에는 거의 있고 인터넷으로 구매하기도 좋아요. 이 제품대신 치킨스톡이나 물을 사용하셔도 되고 집에 만들어놓은 치킨육수나 야채 육수가 있으면 사용하셔도 되지요.
신맛이 너무 강해서 싫으신분은 발사믹식초의 양을 맛을 봐가면서 조금씩 추가하시면 되요. *^^*
과정샷이 많이 부족하네요. 양해를 부탁드려요. ^^ | |
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