【1】감자는 껍질을 벗긴후 4등분정도로 큼직하게 잘라 물에 담가둔다. 갈은 소고기는 올리브유로 잘게 부셔가며 소금과 후추를 약간씩 가미해 볶아준다.

【2】감자를 약 10분간 삶아 익혀준다. 부드러워지면 물은 부어 내버리고, 채에 받쳐, 남는 물기를 제거한다.

【3】감자가 아직 뜨거울때, 잘게 부셔준다. 덩어리가 나지 않도록 잘 부서지면, 구워진 고기를 더해 혼합한다. (타르타르소스) 재료를 넣어 전체에 혼합하여 잘 섞어준다. 소금후추를 더해 간을 맞춰준다.

【4】소맥분과 잘 풀어진 계란, 빵가루를 각 그릇에 담아둔다.

【5】섞어진 감자는 동그랗게 말아 소맥분, 계란, 빵가루 순서로 담궈준후 170도 정도로 달궈진 기름에 고로케를 넣어 겉이 갈색이 될때까지 튀겨준다.

【6】채썬 양배추와 엇비슷하게 썬 오이를 접시에 담은후, 튀겨진 고로케를 옆에 담아 좋아하는 소스를 뿌려 낸다.